曼哈頓酒店
有雞尾酒，也有經典雞尾酒。只有少數幾種飲料經受住了時間、重建和模仿，脫穎而出。在我看來，峰會上還剩下兩種雞尾酒：馬提尼和它的最大競爭對手曼哈頓。曼哈頓的起源有點神秘。普遍的觀點是，這種飲料是 1800 年代後期在曼哈頓俱樂部由溫斯頓邱吉爾的祖母珍妮·傑羅姆 （Jennie Jerom） 舉辦的宴會上發明的。David Wondrich 在他的雞尾酒歷史「Imbibe」中提供了一個更吸引人但不精確的視角。根據 1882 年至 1915 年紐約市霍夫曼之家的酒保威廉·莫爾霍爾 （William H. Mullhall） 的說法，「曼哈頓是由一個名叫布萊克的人發明的，他在 60 年代在百老匯休斯頓街下方 10 個門處開了一個地方」。誰？哪裡？什麼時候？匪夷所思。我將使用這個令人愉快的模棱兩可的起源。
曼哈頓是樸實無華的。這是一種準備簡單但品嘗複雜的飲料。飲料的主幹（烈酒、強化、苦酒）提供了無限的排列和細微差別。這是一種可以在紐約的潛水酒吧點的飲料。這種飲料可以在倫敦的 Savoy 或巴黎的 Ritz 同樣自信地點。馬提尼象徵著（或可能旨在象徵）優雅、優雅、精確，而曼哈頓則喚起了一種不同的高低命題。也許很複雜。也許是 Louche。最重要的是多才多藝。它在晚餐前供應很好，也可以作為餐後啜飲。此外，其濃郁、油膩的風味也可以為雪茄提供可愛的對比。以下是一些曼哈頓的選擇供您考慮（建議搭配雪茄）。
經典曼哈頓
隨你喜歡就簡單。3 種成分：波旁威士卡、甜（紅）苦艾酒、苦味酒。將雞尾酒杯的一側冷卻。在混合杯中裝滿冰塊。加入 2 份波旁威士卡（Bulleit 效果很好）、1 份甜苦艾酒（Martini Rosso）和 3 滴 Angostura 苦味酒。攪拌均勻，直到混合玻璃杯磨砂。過濾到雞尾酒杯中，加入黑櫻桃。就是這樣。然而，即使是這部經典之作也受到爭論和內部偏好的影響。
一些純粹主義者更喜歡這種飲料不那麼令人厭煩，並用黑麥代替波旁威士卡。有些人希望飲料中有更多的力量，要求 3 比 1 的威士卡/苦艾酒混合物。David Embury 在他的雞尾酒傑作「The Fine Art of Mixing Drinks」中提出了 5 比 1 的混合。這是英勇的，謹慎行事。你也可以玩苦艾酒。如果 Martini Rossi 太甜，可以考慮 Punt e Mes，這是一款來自都靈的 amaro。使用柳丁苦味劑代替 angostura 苦味劑可以提供更明亮的和提升。我的建議，從 2 比 1 的波旁曼哈頓開始，然後從那裡反覆運算，直到找到你喜歡的飲料。
曼哈頓是一種嚴肅的飲料。雪茄搭配的考慮因素可能更多地與你的飲酒時間有關。餐前，考慮使用較小的中等濃度雪茄，例如 Montecristo Especial。晚餐后，選擇一支更有分量和力量的雪茄。Robusto vitola 會很好地配對，比如 Partagas D4 或 特別挑選的 Ramon Allones。您的餐后曼哈頓有骨氣來對抗這些更純正的雪茄。
羅伯·羅伊
A Rob Roy 可能是曼哈頓變體中最著名的，其中潛在的精神發生了變化。用蘇格蘭威士卡代替波旁威士卡的 Rob Roy 發明於 1900 年代初期。根據威廉·格萊姆斯 （Willliam Grimes） 在他的作品「Straight Up or On the Rocks」中的說法，這種雞尾酒是以當時流行的百老匯戲劇命名的。這是一種迷人的飲料。將 2.5 份混合蘇格蘭威士卡（比如 J&B）、1 份甜苦艾酒、2 滴 Peychaud 苦味酒加入裝滿冰塊的混合杯中。熱情地攪拌。倒入冰鎮的「Nick and Nora」雞尾酒杯中。從一片檸檬皮中擠出油，然後滴入飲料中。
這是一種比曼哈頓更清淡的飲料。蘇格蘭威士卡的泥炭和煙熏提供了更多的提升，而烈酒的粘度較低。Peychaud 的苦味劑比 Angostura 的苦味劑更芳香、更甜。我會推薦它作為餐前開胃酒。它可以很好地搭配較輕的雪茄，例如 Fonseca Cosaco。Fonseca 有吸引力的外觀和尺寸（135 毫米 x 42 環規）可能會在晚餐前與 Rob Roy 搭配得很好。
一些曼哈頓變體：新派和舊派
曼哈頓 – 憑藉其簡單和廣泛的吸引力 – 催生了無數的排列組合。請允許我分享 2 種變體，它們顯示了這種 3 種成分飲料的多功能性。
由於對 amaro 所有事物的熱愛，布魯克林最近從默默無聞中脫穎而出。它由2份黑麥威士卡、1/2份幹苦艾酒、1/4份黑櫻桃利口酒和1/4份Amer Picon組成。結構與其他建築相同。加入裝滿冰塊的混合杯中。攪拌至冷卻，然後倒入磨砂雞尾酒杯中。不需要裝飾，儘管黑櫻桃可能會增加趣味性。這是一種有趣的飲料。乾燥而有力的黑麥屈服於 Maraschino 的甜味和 Amer Picon 的草藥和藥用價值。
要瞭解曼哈頓的前身，可以嘗試一下這個版本，由名字隆重的酒保 William「The Only William」Schmidt 配製。他在 1892 年的作品「流碗」中寫下了這個食譜。對於這種飲料，混合：半杯碎冰、5 滴口香糖（糖漿）、2 滴苦味劑、1 滴苦艾酒、2 份黑麥（請 100% 證明）、1 份苦艾酒、1 少許黑櫻桃。攪拌並倒入雞尾酒杯中。切一片檸檬皮，將檸檬皮擠在飲料上，然後將其放入玻璃杯中。它與上述相同但不同。品嘗並讓自己被運送到 Gay 90 年代的尾聲。
